Quando se trata de churrasco, Austin não brinca – e você também não deveria. O Os habitantes locais conhecem o tour de alimentos para churrasco é um mergulho profundo, esfumaçado, esfumaçado e repleto de sabores nos premiados Pitmasters e rico herança culinária do leste de Austin. Recentemente, fiz a turnê com minha filha e duas sobrinhas, e comemos nosso caminho através de alguns dos pratos de dar água na boca que o Texas tem a oferecer. Se você quer realmente entender o que torna o churrasco de Austin lendário, este passeio é o seu atalho para felicidade defumada.
O que é o “Morário Sabe BBQ Food Tour”?
Pense nessa turnê como o Beyoncé de Experiências de BBQ: icônico, inesquecível e cheio de talentos. Hospedado em Central East AustinEsta jornada de 3 horas e 5 paradas não é apenas encher o rosto (embora você faça muito disso). Trata -se também de aprender as histórias por trás de cada lendário mestre, entender a história do churrasco do Texas e descobrir por que East Austin se tornou um ponto de acesso para o gênio da culinária.
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Horário de início: 10:45 (porque sim, churrasco é uma comida de café da manhã no Texas)
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Duração: Cerca de 3 horas deliciosas
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Convidados: Máximo de 11 (aka sem aglomerando o peito)
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Transporte incluído: Sim. Louvado seja.
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Pacote de bebidas: Disponível por mais US $ 35 se você quiser embriagar seu peito
Agora vamos quebrar os detalhes suculentos …
Pare #1: Mamãe Alimentos
O que comemos: Sanduíche de pastrami em centeio azedo caseiro
A vibração: Deli judaica encontra o charme central do Texas
Destaque: Daniel Vaughn (sim, o Editor mensal de churrasco do Texas) o nomeou o melhor Pastrami no Texas.
História de fundo: Jeff Ellis, originalmente de Lubbock, queria levar um pouco de Nova York para Austin com churrasco no estilo Deli. Seu sanduíche de pastrami? Perfeição absoluta – fatias de espessura de carne esfumaçada, mostarda picante e pão que deixariam seu bubbe orgulhoso. Não é apenas um sanduíche; É uma experiência.
Stop #2: kg churrasco
O que comemos: Uma costeleta de cordeiro com chimichurri, tahine e um lado da salada Baladi.
A vibração: A fusão egípcia encontra fumaça do Texas. O sonho de um amante de cordeiro – kofta, costeletas, costelas, ombro e sua famosa tigela de arroz de peito
Destaque: O chef Kareem El-Ghayesh se apaixonou pelo churrasco durante uma visita a Austin em 2012, então basicamente se tornou seu embaixador internacional.
Fato legal: Ele é um orador do TED Talk, o concorrente da terceira temporada do Netflix BBQ e um homenageado Michelin Bib Gourmand. E ele ocasionalmente será o apresentador desta turnê! Embora custe um pouco mais, você deve tentar pular na turnê quando ele for o líder.
Minha opinião: Esta é a junta de churrasco mais exclusiva da cidade. Especiarias do Oriente Médio em cordeiro perfeitamente defumado? Sim, por favor. Além disso, a salada de Baladine nos deu uma atualização picante entre mordidas. (Também: Kareem é tão legal quanto ele é talentoso.)
Stop #3: La Barbecue
O que comemos: Peito, costelas, feijão e macarrão com queijo.
A vibração: Texas clássico, mas administrado por uma mulher pioneira
Destaque: Fundada por Leann Mueller e seu parceiro Ali Clem, este local é uma carta de amor para churrasco e arte. Ali Clem é a única pitmaster de estrela Michelin no país.
Momento emocional: A arte da falecida esposa de Ali decora o lugar, e a atmosfera é foda e sincera.
Alerta de spoiler: Você pode nunca mais querer comer churrasco em qualquer outro lugar.
Parada #4: carnes artesanais de Micklethwait
O que comemos: Costelas e grãos de jalapeño brega
A vibração: Churrasco de reboque rústico com atenção do próximo nível aos detalhes
Destaque: Tudo é feito internamente. Como, tudo. Molhos, picles, Esquitas (salada de milho da rua mexicana), pão, lados – você nomeia.
Lição de história: Tom Micklethwait começou isso em um trailer em 2012, eventualmente se mudando para uma igreja antiga. Ele até construiu fumantes e móveis de materiais da igreja recuperada.
Stop #5: BBQ da paróquia
O que comemos: Pato puxado, molho de pão de lagostim, pistoletas (rolos fritos com manteiga de molho picante-oh meu deus)
A vibração: Cajun-Texan Mashup com alma séria
Destaque: O chef Holden Fulco é um ex -aluno de Franklin BBQ que está trazendo sérias vibrações da Louisiana para o leste de Austin.
Curiosidade: A paróquia é o garoto mais novo do quarteirão, mas já está roubando corações – e estômagos.
Mas espere – há sobremesa
Enquanto eu jurou se secretar sobre o que conseguimos, apenas saiba que essa mordida final fez o fim perfeito para uma obra -prima carnuda de uma turnê. Foi fumado? Sim. Foi bom derreter na boca? Também sim. Fiquei tentado a pedir segundos? 100%.
Churrasco 101: o que aprendemos ao longo do caminho
Nosso guia não nos transportou do palácio de carne ao palácio de carne. Nós temos o baixa no histórico de churrascoe aqui estão alguns petiscos saborosos:
4 Capitais de churrasco dos EUA: Texas, Carolina do Norte, Kansas City, Memphis
Regiões do Texas:
Texas central (somos nós): Concentre-se em carne, sal, pimenta e madeira pós-Oak
East Texas: Cajun Roots, bondade cozida lenta, bond-off-the osso
Oeste do Texas: Aberto da chama, carbonizada e rápida
South Texas: Influência mexicana com cabra e cordeiro no estilo Barbacoa
E bônus: Austin faz fusão melhor do que em qualquer lugar. Churrasco de cordeiro egípcio? Pastrami com picles? Molho de lagostins? Você escolhe – nós comemos.
Veredicto final
O “Os habitantes locais conhecem o tour de alimentos para churrasco”É mais do que apenas uma degustação-é uma aventura sensorial completa através do coração (e da barriga) do leste de Austin. Seja você é um amante de churrasco hardcore ou apenas quer comer seu caminho através de alguma narrativa culinária, esta turnê é Beijo do chef.
