Áudio por carbonatix
O mundo das refeições requintadas enfrentou um pouco de acerto de contas nos últimos anos devido à reputação do setor de promover ambientes de trabalho tóxicos. Alguns progressos foram feitos, mas ainda há muito trabalho a ser feito – uma realidade refletida em uma saga que levou a um restaurante em São Francisco fechando para sempre depois que um chef mudou um influenciador de Tiktok para as lágrimas.
A indústria de restaurantes está mergulhada em uma mística que decorre dos muitos cooks famosos que foram posicionados como figuras quase lendárias, além de livros, filmes e programas de televisão que ajudaram a glamourar esse reino em explicit.
Com isso dito, muitas pessoas que ganharam a vida em cozinhas profissionais diriam para você evitá-las como a praga se você pedisse conselhos sobre seguir o mesmo caminho, pois seguir esse caminho geralmente significa se inscrever em salários baixos e longas horas em um ambiente de trabalho notoriamente ritmo e bastante merciless.
Gordon Ramsey construiu sua marca pessoal em ser um autoritário vingativo que nunca pensa duas vezes em gritar e menosprezar seus subordinados, uma abordagem que reflete o que se aproveitou por Marco Pierre White, o chef que ele treinou em Londres e um homem que period tão notório por sujeitar funcionários e clientes a alarmantes tirados e violentas.
Esses dois homens estão longe de ser os únicos cooks notáveis vinculados a histórias sobre sua tendência a governar sobre seu domínio como um ditador, e houve uma época em que essa abordagem para a administração foi essencialmente aceita e amplamente esquecida se fosse capaz de produzir os resultados desejados.
No entanto, essa atitude começou a mudar gradualmente com a ajuda de muitos comedores que se preocuparam compreensivelmente com a ética de patrocinar um estabelecimento construído sobre uma base de maus -tratos, e muitos cooks fizeram esforços conscientes para mudar as coisas de dentro e acabar com o ciclo de abuso que já foi normalizado.
Com isso dito, naturalmente haverá algumas maçãs ruins, e alguém que foi indicado para vários James Beard Awards desempenhou um papel instrumental no fechamento do restaurante em que tinha uma participação.
O Kis Cafe em São Francisco foi fechado depois que o chef e o co-proprietário Luke Sung Butted Heads com um influenciador Tiktok
A mídia social emergiu como uma ferramenta inestimável no arsenal de todos os restaurantes, pois se tornar viral no Instagram ou no Tiktok pode resultar em uma enxurrada de clientes que estão reunidos para o seu negócio.
No entanto, muitos cooks têm um relacionamento amoroso com a Web, graças à quantidade sem precedentes de energia que os clientes podem usar; A vantagem de ter sua comida explodir pode ser cancelada por críticas negativas no Yelp ou Google ou uma avaliação abaixo de um dos muitos influenciadores que acumulam seguidores compartilhando seus pensamentos on-line.
Isso inclui um usuário do Tiktok conhecido como @itskarlabb, que teve cerca de 15.000 seguidores na plataforma quando postou um vídeo recontando uma experiência muito negativa com um chef que ela inicialmente se recusou a nomear enquanto recapitulava uma colaboração que terminou com ela sendo levada às lágrimas devido ao que foi submetido durante a visita.
@itskarlabb É um vídeo longo e não algo que eu normalmente carregaria, mas sinto que precisava falar sobre essa experiência. Basicamente, saí de lá, mas gostaria de ter me defendido. Se você é um micro influenciador, sei que é fácil se sentir desanimado às vezes, mas não deixe ninguém fazer você se sentir pequeno ou sem importância !!
No entanto, ela soltou pistas suficientes para permitir que os detetives da Web determinem a pessoa que ela estava descrevendo foi Luke Sung, que inicialmente fez seu nome como chefe de cozinha de Isa em São Francisco antes de abrir o Kis Cafe, um bar de vinhos que começou a operar no bairro de Hayes Valley no início deste ano.
Sung foi nomeado para o Rising Star Chef do ano no James Beard Basis Awards em 2002 e 2003 devido ao seu trabalho na ISA e tirou um longo hiato da indústria antes de retornar com o Kis Cafe, ao lado do co-proprietário Eric Lin.
A noção de que toda a imprensa é uma boa imprensa foi firmemente desmascarada com base na reação Sung conseguiu atrair depois que as acusações de Karla fizeram as rodadas, pois o Kis Cafe foi bombardeado por críticas negativas antes do restaurante anunciou que havia renunciado ao seu cargo na cozinha na semana passada.
Parecia que o restaurante continuaria operando depois de se fechar para reavaliar suas opções, mas na segunda -feira, sua biografia no Instagram foi alterada para ler “permanentemente fechada”, enquanto Sung usava a plataforma para compartilhar um pedido de desculpas em que ele aceitou a responsabilidade por esse desenvolvimento (ele observou seu Daugther, Isa –que também se estabeleceu como um influenciador de tiktok– foi pego no fogo cruzado devido a pessoas que optaram por assediá -la, apesar de não ter desempenhado nenhum papel no drama inicial).
Karla expressou seu descontentamento com a campanha de assédio Em um acompanhamento que ela postou depois que Sung foi identificado, mas não abordou a situação desde então. Brobible entrou em contato com ela para comentar por e -mail e atualizará este artigo para refletir sua resposta se for recebido.
