Ham e Bacon vendidos por supermercados, incluindo a Tesco, e Marks e Spencer ainda contêm produtos químicos causadores de câncer quase 10 anos depois que a Organização Mundial da Saúde alertou sobre os perigos de seu uso em carnes processadas.
O presunto de Wiltshire é o produto com as maiores concentrações de nitritos, de acordo com a análise que o comparou ao presunto cozido e ao bacon não fumado.
Verificou -se que todos os 21 produtos testados em um laboratório contêm nitritos, que são usados para preservar a carne, apesar do Que em outubro de 2015 declarando -os inseguros.
O presunto Wiltshire da Tesco continha o maior número de nitritos – quase 33 miligramas por quilograma. Isso foi 11 vezes o 2,88 mg/kg em seu presunto cozido e quase quatro vezes os 8,64 mg/kg em seu bacon não fumado. E também foi quase 18 vezes o 1,84 mg/kg encontrado no bacon de Morrisons.
Outros produtos Wiltshire Ham, incluindo os vendidos por M&S (28,6 mg/kg), Sainsbury’s (21,1 mg/kg) e Morrisons (19,2mg/kg) também continham níveis relativamente altos, embora a versão da ASDA tenha apenas 8mg/kg.
Os ativistas de alimentos, que querem banidos de nitritos, disseram que as descobertas foram “alarmantes”.
As instituições de caridade do câncer disseram que o uso generalizado de nitritos mostrou que as pessoas deveriam comer o mínimo de carne processada possível, como presunto, bacon e salsichas, porque o consumo aumenta o risco de câncer de intestino. Most cancers Analysis UK estima que 13% dos 44.100 casos da doença diagnosticados a cada ano na Grã -Bretanha estão ligados à carne processada.
A análise foi encomendada pela coalizão contra nitritos e realizada pela Fusion Science Fusion, uma empresa independente e os especialistas em laboratório RejuveTech. No entanto, descobriu que os níveis de nitritos em todos os 21 produtos estavam bem abaixo do limite authorized de 150 mg/kg.
Um porta-voz da coalizão contra nitritos, que inclui especialistas em segurança de alimentos, especialistas médicos e políticos da maioria dos principais partidos do Reino Unido, disse: “É quase uma década completa desde que a OMS classificou o nitrito, curado por carnes processadas como um número de agente cancerígeno.
Eles acrescentaram: “Os consumidores estão cada vez mais cientes dos perigos dos nitritos em carnes processadas, mas continuam sendo expostas a seus riscos”.
O presunto de Wiltshire contém níveis tão altos de nitritos porque, durante o processo de produção, a carne de porco é injetada com nitratos, como também acontece com presunto cozido. No entanto, o presunto de Wiltshire é encharcado em um banho de salmoura e nitrito, para dar sua cor vermelha e protegê -lo de bactérias mortais. Nesse ponto, ocorre uma reação química, que transforma nitratos em nitritos.
O professor Chris Elliott, especialista em segurança de alimentos que liderou a investigação ordenada pelo governo sobre o escândalo de carne de cavalo de 2013, disse que a pesquisa confirmou que os nitritos permanecem “desnecessariamente altos em certos produtos de carne do Reino Unido”.
Ele acrescentou: “Dadas as crescentes evidências científicas de seu risco de câncer, devemos priorizar alternativas mais seguras e tomar medidas urgentes para remover esses produtos químicos perigosos de nossas dietas”.
Várias empresas de alimentos, incluindo Finnebrogue e Waitrose, responderam à crescente preocupação com os nitritos, produzindo bacon livre delas.
A Dra. Rachel Orritt, gerente de informações de saúde da Most cancers Analysis UK, disse: “A alimentação de carne processada aumenta o risco de câncer de intestino. Nitritos… podem levar a danos às células, que é uma das maneiras pelas quais a carne processada está ligada ao câncer de intestino. A carne menos processada que você come, quanto menor o risco de câncer de intestino.”
A Dra. Giota Mitrou, diretora de pesquisa e política do World Most cancers Analysis Fund, disse que recomendou “comer o pouco, se houver, a carne processada possível”.
Um porta -voz da Tesco disse: “Seguimos todos os requisitos do Reino Unido e da UE, juntamente com a orientação da Agência de Padrões de Alimentos do Reino Unido, para garantir que obtenhamos o equilíbrio certo de melhorar a vida útil e a segurança de nossos produtos com o uso limitado de aditivos.
“Os níveis de nitrito em todos os nossos produtos, incluindo o nosso melhor presunto Wiltshire tradicionalmente curado, fica significativamente abaixo dos limites legais no Reino Unido e na UE.
“Nitratos e nitritos são uma parte importante do processo de cura para algumas carnes e são usados para impedir o crescimento de bactérias nocivas que causam envenenamento alimentar grave”.
Andrew Opie, diretor de alimentos e sustentabilidade do British Retail Consortium, que representa supermercados, disse: “A segurança alimentar é elementary para nossos membros e eles implementam políticas estritas com seus fornecedores para garantir que todos os produtos cumpram a legislação alimentar do Reino Unido”.
