Como uma das pessoas atrás Roasters de café comum Com 18 anos de experiência em F&B, pode -se pensar que Daphne Phee estaria cansada de café.
Acontece que ela não consegue o suficiente e acredita que há espaço para uma cultura de café da “quarta onda”-uma que combina “artesanato especial de café com inovação culinária, novas técnicas e experiências multissensoriais”.
Muitas palavras grandes lá, mas o que isso significa? A resposta de Daphne está em Grande café curto.
Sete cafés que mudam com as estações
Big Short Coffee não é apenas o seu café comum que serve café e lattes clássicos; Oferece um menu pequeno e com curadoria com apenas sete bebidas que mudam a cada três meses.
Daphne compartilhou que o conceito do café era o culminar de suas experiências, desde suas viagens até a ascensão das culturas de café e chá entre os consumidores. Cada bebida é preparada e apresentada de maneira diferente usando métodos raramente associados ao café, como a gastronomia molecular.
Para qualquer cliente que passa, essas bebidas podem parecer intimidadoras, mas aparentemente, a aparência não convencional da bebida deve tornar o café menos intimidador e satisfazer a curiosidade de uma nova geração de bebedores – aqueles que desejam uma experiência mais do que apenas uma xícara de café.
“Sabemos que nem todo mundo adora o sabor tradicional do café; portanto, colocando em camadas em novos sabores, texturas e técnicas, abrimos a porta para pessoas que, de outra forma, não explorariam café”, explicou Daphne.
Alterar consistentemente o menu também oferece à equipe a flexibilidade de experimentar e explorar novas receitas e métodos de extração, além de refinar processos existentes, como esclarecimento de leite e destilação botânica.
Enquanto ela mantinha figuras de negócios específicas em segredo, Daphne compartilhou que lançou grande café curto com Harry Grover, com quem trabalhou na Common Man Coffee Roasters, e lançou o café usando suas próprias economias de seus empreendimentos anteriores.
A dupla também decidiu assumir as rédeas das reformas do café para reduzir custos e, após alguns meses de reforma e preparação, o Big Short Coffee abriu suas portas em julho de 2024.
Tornando -se viral e encontrando seu público
O lançamento do negócio foi a parte mais fácil. Em seguida, vem sustentar o negócio, que exige que Daphne mude seu foco.
Ela compartilhou que o conceito de Big Short Cafe foi projetado para os consumidores mais jovens, que são “curiosos, criativos e abertos a explorar novos sabores de café”. Por isso, eles se concentraram em promover os negócios no Instagram e Tiktok, pois essas plataformas têm uma demografia mais jovem do usuário.
Graças ao seu primeiro grupo de clientes e blogueiros de alimentos que deram ótimas críticas nas mídias sociais, o Big Short Coffee se tornou viral online. Segundo Daphne, o café encontrou seu público, que procura experiências novas e inovadoras.
O Big Short Coffee também despertou o interesse dos bebedores que não são de café, que ficaram intrigados com a experiência e acharam suas bebidas mais acessíveis. Dito isto, ainda havia alguns que andavam esperando a norma.
Obviamente, algumas pessoas esperavam uma cafeteria mais tradicional com café clássico, mas muitas entenderam rapidamente que o Big Short é um pouco rebelde – não servimos comida, só tomamos sete bebidas e nos concentramos na elaboração de novas experiências de café, em vez de seguir a norma.
Daphne Phee, co-fundador da Big Short Coffee
Apesar da dura competição na cena do café de Cingapura, o Big Short Coffee alcançou um crescimento consistente mês a mês, variando entre 10% e 15%-um resultado encorajador para a marca de 11 meses.
Mas para Daphne, este é apenas o começo do café, e ela revelou alguns planos que estão se formando para os negócios.
Além de sustentar e estabelecer sua presença em Cingapura, ela está viajando e explorando grandes cidades e mercados que o Big Short Coffee pode se expandir com sucesso na Ásia.
Embora se possa duvidar de Daphne e sua equipe por serem muito ambiciosos, ela compartilhou que essas etapas fazem parte do objetivo de longo prazo do café de “expandir a quarta cultura de café da onda” e sua equipe tem “muita experiência” em marcas operacionais em vários países asiáticos.
Quando olhamos para novos países, consideramos várias coisas:
- Quão engajado e educado é o público local do café?
- Existe espaço para conceitos novos e experimentais, ou o mercado é amplamente dominado por cadeias?
- E, claro, lugares que adoramos viajar regularmente!
Ainda estamos no início de nossa jornada, mas estamos empolgados com as possibilidades pela frente.
Daphne Phee, co-fundador da Big Short Coffee
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Crédito da imagem em destaque: grande café curto
