Crescendo em uma família japonesa-malaio, Kenji sempre experimentou uma mistura bastante interessante de culturas quando criança.
“O café da manhã pode ser natto e arroz, o jantar pode ser cozido no vapor com frango com molho de soja e jantar – obviamente – Nasi Kandar”, ele compartilhou. “Essa mistura definitivamente moldou como eu vejo o mundo.”
Mal ele sabia então que essa mistura de culturas prenuncia seus futuros empreendimentos.
Kenji passou a estudar engenharia mecânica na Califórnia e agora trabalha como cientista de dados. Você pode estar se perguntando – o que isso tem a ver com culturas de mistura?
Bem, quando Kenji não está ocupado por ser um cientista de dados, ele está administrando sua própria marca de cola: PASSA COLA.
Uma obsessão virou negócios
Passa Cola começou como uma idéia em 2023, depois que o parceiro de Kenji voltou do Japão, delirando sobre essa coisa chamada Craft Cola.
“Ela tentou em um café em Kawaguchiko, depois encontrou uma máquina de venda automática vendendo em Tóquio e ficou meio obcecada”, contou ele.
“Quando ela me apresentou, fiquei honestamente chocado. Nunca provei um refrigerante que não parecia synthetic. Sem produtos químicos, sem sabor falso de xarope. Eu não conseguia nem o cérebro na época. Simplesmente não combinava nada que eu soubesse sobre refrigerante.”
Essa curiosidade se transformou em sua própria obsessão. Dentro de duas semanas, ele voou para Tóquio para experimentar o maior número possível de colas artesanais.
Para Kenji, cada cola tinha sua própria personalidade. Isso o fez pensar: e se ele pudesse fazer um que parecia pertencia na Malásia? Algo com influência native do sabor, mas ainda limpa, refrescante e não cheia de lixo.
“Foi aí que começou. Eu queria criar algo divertido, um pouco atrevido, mas feito com intenção – algo que poderia mudar a maneira como as pessoas pensam em refrigerantes”, disse ele.
Natal no verão
Para aqueles que nunca experimentaram o Craft Cola antes, esteja avisado de que não é como o seu nome recurring de marca Colas.
Descrevendo Passa Cola, Kenji disse que tem gosto de “Natal no verão”.
Ele elaborou: “Quente e picante do gengibre e da canela, mas tremendous refrescante, graças ao limão e limão. Você recebe o primeiro golpe de calor na sua língua, depois o cítrico corta e levanta tudo, deixando você com aquele sentimento limpo, satisfatório e refrescante”.
Aparentemente, algumas notas familiares de caramelo ainda permanecem, mas as especiarias reais e a doçura pure mudam o jogo.
Desenvolver sua própria cola foi uma experiência tremendous prática, muito inspirada no artesanato japonês.
A mãe de Kenji ajudou a entrar em contato com amigos no Japão para que ele pudesse entender melhor o que realmente entra no Craft Cola. Eles também passaram horas estudando listas de ingredientes das garrafas que trouxeram para casa.
“Eu também caí profundamente em uma toca de vídeos de criadores japoneses”, acrescentou Kenji. “Eles tomam muito cuidado com o processo que realmente me levou a desacelerar e ser mais intencional com a forma como eu o abordei.”
Uma para melhorias contínuas, a formulação de Passa Cola está agora no lote 39. Sempre que ele deixa entregas, ele dedica um tempo para conversar com os clientes e experimentar com base em seus comentários.
Seguindo as tradições japonesas de cola artesanal, a Passa Cola usa especiarias reais, cítricos e botânicos como canela, gengibre, cardamomo, limão, limão e goji, além de outros ingredientes naturais para completar tudo.
“Eu aterritei em uma receita central que tenho orgulho de vender, mas ainda o trato como uma coisa viva. Sempre penso em como torná -la melhor ou criar novas versões no futuro”, ele elaborou.
Uma produção em casa
O processo completo de fazer o concentrado de Passa Cola leva cerca de oito horas, desde a preparação e o cozimento até uma fase de machucado que ajuda os sabores a se unir adequadamente.
Tudo é feito à mão em pequenos lotes por Kenji em sua cozinha. Ele garantiu que a segurança alimentar é levada tão a sério como se estivesse executando uma linha de produção completa.
“Eu uso um conjunto totalmente separado de ferramentas e utensílios apenas para a Passa Cola, até a escala de pesagem e a placa de corte, para evitar qualquer contaminação cruzada”, afirmou. “Tudo é esterilizado antes de cada lote, e eu sigo procedimentos rígidos de preparação e manuseio para manter as coisas limpas e consistentes.”
Com o crescimento recente da Passa Cola, o fundador também começou a trabalhar para adquirir as certificações e licenças de manuseio de alimentos adequadas para formalizar as coisas à medida que crescem. “O produto pode parecer divertido, mas o que é necessário para fazer é levar muito a sério.”
No momento, Passa Cola é dirigida por ele, seu parceiro e sua família. Embora a equipe seja pequena, Kenji disse que montou uma estrutura clara que permite que eles se movam com eficiência.
A equipe planeja expandir a gama de produtos, talvez oferecendo novos sabores da Passa Cola, ou mesmo de outras bebidas artesanais.
“Também já estou construindo sistemas que nos permitirão aumentar a equipe à medida que a demanda aumenta – e começamos a integrar o equipamento e os processos certos para apoiar isso”, disse o cientista de dados.
Enquanto eles começaram a escalar, Kenji disse que pretende manter intacto o espírito de pequeno lotes. “Estamos claros sobre como queremos crescer – não rápido e imprudente, mas estável e intencional.”
Trazendo cola para as massas
Dada o artesanato, a Passa Colas é certamente mais cara que a sua lata média de Coca -Cola. Três Passa Colas custam RM40, enquanto uma garrafa de concentrado vale para RM28,90.
Faz sentido que seja mais caro; É feito com especiarias reais, frutas cítricas frescas e ingredientes naturais, fabricados em pequenos lotes com cuidado e intenção.
Atualmente, você pode encontrar Passa Cola em Plump (Bangsar & Ttdi), Didi’s Café em Wangsa Maje e em seu web site.
“A história rechonchuda começou de uma maneira bastante inesperada – meu parceiro é um grande fã dos bolos de Tao, e ela esbarrar nele durante uma aula de spin”, explicou Kenji. “Uma coisa levou a outra, eles começaram a falar sobre o Japão e, de alguma forma, pousaram no Craft Cola.”
Com isso, eles enviaram algumas garrafas para ele tentar, e o resto acabou de clicar a partir daí.
“Ainda não estamos nos principais varejistas, mas estamos ansiosos para trabalhar com parceiros e espaços que estão empolgados em oferecer algo diferente”, disse ele.
No entanto, existem muitas opções de bebidas efervesceantes no mercado. Atualmente, as marcas Kombucha estão em toda parte, e muitas vezes são comercializadas como uma alternativa saudável também.
Kenji não está preocupado com a competição, no entanto. “Não estamos aqui para pular em todas as tendências de saúde ou sobrecarregar você com chavões sofisticadas”, disse ele. “Em vez disso, nos concentramos em usar ingredientes naturais e reconhecíveis e em fazer uma bebida que realmente tem um gosto bom”.
Equilibrando o Fizz e o Biz
Ainda sendo um cientista de dados em tempo integral, a execução da Passa Cola tem sido bastante cansativa.
Mas Kenji acredita que ter um emprego em tempo integral o mantém afiado e fundamentado. Tudo o que ele aprendeu em dados como solução de problemas e pensamento sistematicamente também tem sido útil para construir uma marca.
“É definitivamente uma rotina – as noites e fins de semana são gastos em Passa -, mas estou tremendous comprometido com isso. Eu não dedicaria tanto tempo e energia se não acreditasse completamente no que estamos construindo”, disse Kenji.
Olhando para o futuro, a equipe tem toda a intenção de continuar e continuar crescendo. Como uma das primeiras colas artesanais da Malásia, ele espera que Passa Cola possa ser mais do que apenas uma bebida, mas algo que as pessoas se associam aos bons tempos.
“Se o café significa energia e agitação, e matcha para calma e bem -estar, a Passa Cola é sobre diversão, curiosidade e refresco”, disse ele.
“Nosso lema, Tutto Passa – tudo o que passa – é um lembrete de que todos merecem uma pequena pausa nos dias, com uma bebida que é cuidadosamente feita e fácil de se sentir bem.”
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Crédito da imagem em destaque: Passa Cola
