Um tempo atrás no meu favorito Feira de flagrante da cozinhaVi o que parecia ser uma categoria de tendência: facas de churrasco. Suas características distintivas parecem ser uma lâmina bastante alta, uma forma que incentiva um movimento de balanço no estilo Wokka-wokka e um público-alvo que se distorce fortemente em relação aos caras com barbas. Nem todos esses traços gritam “ótimos para grelhar”, mas fiquei intrigado.
Uma pergunta imediatamente ficou na minha cabeça: o que, se é que alguma coisa, faz uma faca amiga da grelha? Aqueles que eu encontrei certamente deram uma olhada que misturava cutelos piratas e espadas de samurai, junto com facas de cozinha japonesas e, ocasionalmente, cutelos chineses. Os anúncios com a aparência de Man Fieri, que ficaram “impressionados” com esse “design radical” rapidamente começaram a fazer um feeds de mídia social.
Enviei uma nota para o meu cara de faca de confiança, Bob Tate, em Bozeman Knife Sharneding & Supply Para obter sua opinião sobre as facas de churrasco. Ele acabara de afiar um para um cliente e descobriu que “parecia um cruzamento entre algo que Attila, o Hun usaria na batalha e um caçador de zumbis”. Este em specific o atingiu como o produto de cooks de celebridades e designers de facas que precisavam justificar suas existências.
Ele claramente não conseguia ver o ponto, preferindo orientar os clientes, considerando um cenário para a famosa trifecta da faca de um chef, faca e faca de pão.
“Eu digo a eles que eles serão capazes de fazer 90 % de tudo o que precisam fazer e ficar muito felizes fazendo isso porque eles têm um produto superior”, diz Tate.
Cortesia de Messemeister
Faca encantada
Embora eu não tenha cheiro de rato, algo parecia um pouco composto sobre esse estilo de faca, então liguei para alguns para testar. O primeiro a chegar foi o oito polegadas Messemeister Avanta Kendrick BBQ Knifecom uma vibração de swashbuckler, uma coluna curva (a parte superior da lâmina), uma alça que continuava que period para cima e as laterais da lâmina pintadas de preto. (Se você precisar de ainda mais machista do que tudo isso, confira o vídeo.)
A faca é um pouco pesada, um estilo que não é minha geléia, mas period bom empunhar. Messemeister é uma marca respeitada entre cooks profissionais e cozinheiros domésticos. Chad Ward, autor de Uma vantagem na cozinhachama uma das facas tradicionais de Chef de nove polegadas de Messemeister “quase perfeita”. Isso levou a um pouco de confusão quando eu fui cortando, quando minha reação começou em “O que é?” e começou a “ai!”
Algumas coisas ficaram claras quando eu pisei em pilhas de cebola, cenoura, ervas e carne. Primeiro, o ângulo de alça ascendente teve efeitos peculiares no comportamento da faca. Think about a garra que você usaria em uma faca “common”, que é vagamente como sacudir a mão de alguém. Agora observe o que sua mão precisa fazer para acomodar um ângulo de alça para cima. Fica um meio estranho rapidamente, certo?
